基于成本管理的经营模式浅析

摘要：当前市场经济运营环境下，同行业间的競争日益加剧，成本管理在企业运营中的重要性日益凸显。本文将从成本管理对于企业发展的重要性入手，结合当下热销的茶饮品牌——蜜雪冰城的成本控制分析，对现代成本管理提出相应策略分析，以此改善企业运营中存在的问题，推动企业整体发展进步。

关键词：成本管理;核心竞争力;经济效益

一、引言

伴随市场经济的运行和经济全球化的发展，各行各业都呈现一种向好的发展态势，市场上也因此涌现了许多新兴企业。但由于来自内部治理、外部环境以及宏观政策等多方面的压力，使得现代企业运营十分艰难，生存周期普遍较短，如何维持企业的长远发展成为目前许多企业亟待解决的问题。为此越来越多的企业管理层开始重视企业成本管理问题，想要通过有效的成本管控来压缩成本，以最小的投入创造最大的经济效益，实现利润空间的提升和市场竞争力的提高，让其能够在竞争激烈的市场上占据一席之地。

二、成本管理对企业发展的重要性

（一）成本管理是企业生产经营的重要基石

任何一家企业在正式生产经营之前，都会建立一套符合企业发展特点的成本管理体系。科学有效的成本管理能够充分动员和组织企业全体人员，在保证产品质量的前提下，对企业生产经营过程的各个环节进行科学合理的管控，力求以最少的生产耗费取得最大的生产成果。如果缺乏科学有效的成本管理，企业的生产成本无法得到准确的计量和更优的控制，短期影响较小，但长此以往，企业将面领巨大的风险。

（二）成本管理是企业提高盈利的根本途径

企业的盈利主要表现为企业所获的利润，基于公式“利润=收益-成本”可知，在收益维持稳定的基础上，成本的管理对于提高企业盈利至关重要。公式里的“成本”囊括了企业研发、生产、销售等多个环节的耗费，成本管理也贯穿于企业经营的各个环节，将各项任务在按质完成的前提下最大限度地节约成本。因此，加强成本管理能够提高企业资源的利用效率，将不必要的耗费降到最小，以此来为企业创造更大的经济效益。

（三）成本管理是企业生存发展的有力保障

在现代经济形势下，各个企业需要面对来自外部市场、宏观环境以及国家政策等多方面的压力，其生存发展成为每位企业管理者都在考虑的问题，而企业的效益是解决这一问题的根源。科学有效的成本管理能够降低产品成本，在维持单件产品利润水平不变的情况下，能以价格优势抢占市场，扩大销量，增加利润，以此不仅提高了企业的经济效益，也让企业有能力应对宏观经济环境的转变，提高企业的抗风险能力，有利于企业的生存发展。

三、成本管理在蜜雪冰城中的体现

2020年6月，蜜雪冰城在全国的直营店和加盟店已经突破一万大关，成为首个门店破万的茶饮品牌。蜜雪冰城之所以能在众多茶饮品牌中脱颖而出，关键因素就在于它拥有完整的产业链闭环，从研发生产、仓储物流、运营管理三大源头开展成本管理来践行其经营使命：让全球每个人享受高质平价的美味。正因它有更完善的成本控制体系，敢于进行低价销售，以此赢得了三四线城市大众的青睐，让其成为“奶茶界的拼多多”。

（一）研发生产

2012年，蜜雪冰城建立独立研发中心和中央工厂，实现核心原料自产，2017、2018年，蜜雪冰城上海研发中心、深圳研究院也相继成立，为产品研发提供强大支撑。据了解，2012年7月，蜜雪冰城门店数量约400家，截止2020年6月，八年时间其门店数量增长了25倍，如此庞大的终端门店体系对原料的需求是巨大的。如果采取外部供应，成本耗费巨大，但蜜雪冰城早已实现核心原料自产，从源头控制了原料的成本，掌握了议价权。

（二）仓储物流

2014年，蜜雪冰城占地100亩的河南焦作仓储物流中心投入使用，成为全国饮品行业第一家实行物料免费运送的品牌。随后，蜜雪冰城在全国各区域又逐步设立了西南仓、华南仓、东北仓、新疆仓四大分仓，实行五仓联动，辐射全国，原料和物料可以直达门店，节省了中间仓储物流费用，实现了真正意义上的“没有中间商赚差价”。而且蜜雪冰城门店密集，在提高了配送效率的同时，也降低了门店的配送成本，进一步节省企业开支。

（三）运营管理

对于加盟企业来说，门店管理是一个十分关键的问题，针对产品质量和品牌打造所产生的运营管理成本需要得到严格的控制。在这一问题上，蜜雪冰城建立了标准化工作流程，加盟商严格按照流程执行。同时，它还为各门店提供强大的支持体系，如核心原料供应、强大物流支持、系统经营培训、原创产品研发、品牌营销策划等，通过为加盟商们“铺好路”来避免各种加盟乱象问题，进一步降低隐性的运营管理成本。

蜜雪冰城从一个冷饮地摊发展到现在拥有万家门店的知名茶饮品牌，成本管理在其发展的每个阶段都发挥着至关重要的作用。从初步创业自行琢磨冰淇淋配方、自行生产冰淇淋粉和蛋筒面浆到现在自行建立研发生产中心、仓储物流体系，蜜雪冰城将成本控制落实到极致，在销售管理领域，也建立了一套完备的管理体系来实行严格的成本管控，让其即使低价也有利可赚，真正实现企业和消费者“双赢”局面，有利于企业的长远发展。

四、加强企业成本管理的策略分析

（一）树立企业全员参与成本管理意识

成本管理是一个系统性概念，包括成本规划、成本计算、成本控制和业绩评价四项内容，其对象是企业整体，而不是企业某个部门、车间或个人。所以，企业必须树立全员参与成本管理的意识，让企业上至公司管理层、下至生产车间的所有员工认识到成本管理对于企业发展的重要性。同时，企业在成本管控过程中，应制定岗位责任制与奖惩机制，以此来调动企业员工的积极性和自觉性，为成本管控工作的有效落实筑好基石。

（二）建立并完善企业成本管理体系

在制定成本管理体系前，企业应详细了解其自身以及外部市场情况，据此制定更适合的成本管理体系，规范成本管控流程。同时，应制定成本管控责任制，一旦成本管控出现问题，及时定位问题根源，以此来强化员工的责任意识，保障成本管理机制的全面落实。在实施后期，要不断学习最新的成本管理理念，并积极引进国内外先进的成本管理经验，不断更新完善内部成本管理制度，以此来提高企业管理质量和水平。

（三）加大成本管理信息化平台建设

随着信息化的逐渐深入，企业各项工作都可以借助信息化工具来完成。而企业成本管理分析涉及大量数据，这正是信息化处理的优势所在，因此加大成本信息化平台的建设不仅符合时代发展的要求，也满足了企业发展的需要。一旦成本管理信息化平台成功运行，就能够帮助成本管控人员进行迅速的数据分析，以此来制定更有效的成本管控策略。这不仅能进一步提高其效率，而且可以更精准地降低成本，真正推动了企业成本管理的有效性。

五、结语

企业的核心竞争力是团队中根深蒂固的、互相弥补的一系列技能和知识的组合，例如技术、人才、文化及品牌。而这一切都要基于科学有效的成本管理，在保证企业能够得以生存和发展的基础上逐步提升企业核心竞争力。但是，目前许多企业过于重视短期收益，忽视了成本管理所带来的长期效益，使得企业成本管理存在诸多问题。因此，企业首先要意识到成本管理对于企业长期发展的重要性，进而找出企业成本问题所在，并依据问题制定相应的策略计划来改善企业运营，使企业获得长期稳定的成本优势，保证企业健康循环发展。

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三峡大学经济与管理学院? ?詹仁彩

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品牌研究杂志社

2021/07/24